1. ごぼうは、土と皮をきれいにおとし、適当な大きさに切ります。（写真は4cm程度の長さに切って、繊維方向に1/4にしています。）
2. 1. を水をはったボウルにいれ、アクをとったあと、したゆでしておきます。
3. 鯛のアラの部分ですが、たいてい、ウロコが残っているので、簡単に除けるところは取り除きます。細かい部分のウロコはそのままにして、一回、さっと湯通しして、氷水にはなします。こうすると、ウロコがとれやすくなります。ウロコは出来るだけきれいに取り除いてください。
4. 2. と3. を煮ます。しょうが、長ネギなど、ありましたら入れてください。味付けは、酒・醤油・ハチミツで

どうしても、煮崩れさせてしまうので、おいしそうではないけれど・・・

お酒をたっぷり使うと、臭み対策になります。
あと、甘みをお砂糖ではなくハチミツを使った方が、魚のにおいが気になりません。ハチミツは、お砂糖より甘いので、お砂糖の半分の量を目安にしてください。

写真は、鯛1.5尾分のアラが入って、100円でした。
大人一人、鯛0.5尾分のアラがあれば、わたし的にはお腹が満足する量です。
こんなに安い日はなかなかないけど、土日祝の日など、お刺身がたくさん売られている日は、お刺身にしたお魚のアラが多く売ってあり、そういう日は比較的安いです。

ブリのアラでしたら、骨付きの部分はブリ大根にします。
身が多い部分は、他のおかずにアレンジしたりすることも・・・