1. 3枚におろした鮭の骨の部分についている身を使ってつくります。鮭は脂が多い魚なので、一度、湯通しして脂分を取り除きます。湯通しすることにより、魚の臭み対策にもなります。
2. 湯通しした鮭を、冷水にとります。
3. 骨についている身をほぐしながら、はずしていきます。水分が多いので、ペーパータオルの上にほぐしていくと、やりやすいです。
4. 水気をペーパータオルでかるくきってから、フライパンでから炒りします。このとき、刻んだショウガやお酒を入れるようにしています。ショウガはお好みですが・・・　塩鮭ではない場合は、味がしないので塩やお醤油で味を調えます。

サケの切れ端が、1パック200円だったものを使ってつくりました。
そのパックの中に、カマの部分、骨付きの部分が入っていたので、カマは塩焼き用にして、残りの部分で鮭フレークを作ってみました。
このフレークに使用した鮭の値段は、きっと数十円程度だと思います。
おにぎりや、お茶漬けなどに使えます。家で作っているので、売ってある鮭フレークのように日持ちしないと思いますので気をつけてください。