食材を冷凍しておけば、無駄なく使えます。
また、自分で作って冷凍保存しておけば、お弁当のおかずや、食事の支度が億劫なときに便利ですし、 市販されている冷凍食品や外食・お惣菜に頼らないという点から経済的です。

しかし、あれもこれも冷凍しているわけではありません。
たぶん、そんなに多いほうではないと思います。
冷凍するものは、だいたい決まっている品と、お弁当用と冷凍に向くおかず、ぐらいなものです。

冷凍保存用の容器や袋、ラップ、プラスチック容器を利用しています。

• いつも決まって入っているもの
• 食材
• 手作り品

いつも決まって入っているもの

ご飯	冷凍保存用の容器に300gずつ測って冷凍しています。 これが我が家にとって、使い切りやすい分量だからです。
パン	プランスパンなどは、買ってきてすぐスライスして保存袋に入れて冷凍。 食パンはそのまま冷凍。パン用の冷凍保存用の袋を作っています。 本当は、1枚1枚ラップでつつんで冷凍したほうがいいけど、すぐ食べてしまうから、そのまま袋へポン。
焼き海苔	業務用スーパーで50枚入りを買っているので、冷凍庫に入れています。 焼いていない海苔も冷凍がオススメ。少しづつ缶にうつして使っています。
煮干し	魚の油がまわるとイヤなので、冷凍庫に入れてます。 使用するときは、そのまま頭とはらわたをとって使います。
緑茶・コーヒー	通販でお茶は買っているので、一度に大量に届きます。 コーヒーは封を開ける前のものは常温で保存し、使用中のものを冷凍しています。 緑茶は新茶の時期に購入して、袋のまま冷凍します。 たとえ、封をしてあっても、冷凍していたほうが美味しい。 しかし、この緑茶が冷凍庫の場所をとる厄介者ではあるんです。
油揚げ	このごろ、1枚1枚ビニールに分けて入れてある油揚げが売ってあるので、それを購入して、そのまま冷凍。値段はかわりません。 使用するときは、ヤカンかポットのお湯をかけて油抜きをしてから、切る。こうすると切るのが簡単。油抜きが面倒なときは、冷凍されて固いまま、切ってます。
ちりめんじゃこ or 干しえび	保存容器に移して、そのまま冷凍。 使用する分だけ、そのつど出して使います。

食材

ブロッコリー	固めに茹でて、冷凍。 お弁当に使用するので、1回分ずつ分けてラップして保存袋へ。
大根の皮	大根を料理に使ったときに、皮が少量出るので、そのつど保存袋へ入れて冷凍。 使用法は こちら。
とうもろこし	新鮮なうちに茹でてしまわないと、味が落ちるので、手に入ったらすぐ茹でます。 食べきれない分は冷凍。
魚類	切り身の場合は、1枚ずつラップして冷凍。 調理目的別に、塩をふったり、みそ漬けにして冷凍する場合も。 1尾買ってきたときは、下処理をして1回分ずつに分けて冷凍。冷凍の魚の場合はそのまま冷凍。 焼き魚の場合は、冷凍庫から出してすぐ焼けます。
干物	油が酸化するので冷凍。 冷凍庫から出して、そのまま焼く。
明太子	1cm〜2cmに切って保存容器に入れて冷凍。 熱々のご飯にのせて食べる。ご飯を上からのせると早くとけますが、ご飯が冷えます。 少量ずつ、冷蔵庫で保存して後は冷凍するというほうがbetter。
肉類	1回分ずつに分けて、ラップして冷凍。 使用する、数時間前に冷蔵庫に入れて解凍して使います。晩に使うなら、朝、冷蔵庫へ
肉類加工品	1回分ずつに分けてラップして冷凍。
納豆	そのまま冷凍。自然解凍で使えます。 離乳食に便利。

手作り品

ハンバーグ	焼いて冷凍。ラップでくっつかないようにして、保存容器に入れて冷凍。 お弁当のおかずに便利です。
焼き魚	焼き魚をするときに、多めに魚を焼いておいて冷凍。 塩サバを1尾買ってしまった場合、一度には食べきれないのでいっぺんに全部焼いてしまって、ひとつひとつラップして冷凍。 食事の支度が億劫なとき、時間がないときに、温めなおして食べると便利。
フライ類	衣をつけて冷凍。あげるだけにしておく。
切干大根の煮物	作るときに大量に作って、冷凍する。1回分の食事+お弁当用に分けて冷凍しています。
ひじきの煮物	切干大根同様、大量に作って冷凍する。
野菜の煮物	人参、ごぼう、さつまいも、しいたけ。それぞれお好みの味付けにして冷凍。 お弁当用にするのが目的なので、1回分ずつに分ける。 五目寿司の具も、多めに作って冷凍しておくと便利。
豆類	豆類は、冷凍に向く食材のひとつだと思います。 一度に一袋もどして茹でると大量に出来るので1回分ずつ袋に分けて冷凍。 味付けして冷凍する場合と、茹でただけで冷凍する場合とあります。 ゆでただけの豆はカレーに入れたり、サラダにしたり、スープにしたりと便利です。