1. キャベツを千切りにして、かるく塩もみしておきます。
2. 1.のキャベツを軽くしぼり、青しその千切り、梅肉とあわせます。
3. 梅酢を加え、砂糖、醤油で味を調えます。

梅肉の塩加減によっては、梅酢は入れなくてもよいかもしれません。お醤油も、控えめにしたほうがいいと思います。

写真のものは、梅干を使わずに、薄口醤油に漬けていた青梅と、その梅の入った薄口醤油で味付けしています。
簡単なわりには、ウケがよかった一品です。夏向きのおかずです。