1. 長いもは皮をむき、3〜4cmの長さの千切り（ちょっと太め）にします。色が悪くなるので、酢水につけます。 （サラダにするので、長いもに酢をかけて混ぜておくと、手抜きできます）
2. 水菜を3〜4cm程度に切って、水気を切っておきます。
3. 1.と2.をボウルの中にいれ、植物油、酢、塩、こしょうなど、お好みの味をつけて、混ぜ合わせます。
4. ちりめんじゃこをカリカリに炒ったものを、あしらいます。

梅肉をたたいたものを加えてもアクセントになります。
水菜のかわりに、他の野菜を使ってもいいです。
ここでは、カリカリのちりめんじゃこを使っていますが、カリカリベーコンでもおいしいです。